もちもちスモアクッキー（オレオ、ロータス）

無塩バター150gをやわらかくして、黄砂糖50gと砂糖50gを加え、スプーンで混ぜて砂糖の粒が半分ほど溶けるまで混ぜます。塩2gを加えてよく混ぜ、なめらかなクリーム状にします。こうするとクッキーの食感がやわらかくなります。

室温に戻した卵1個を生地に2回に分けて加え、よく混ぜて完全に混ざるようにします。バターと卵が分離しないよう、ゆっくり混ぜて乳化させます。卵を分けて加えるとバターとよく馴染みます。

中力粉200g、ベーキングパウダー3gをふるいにかけて生地に加え、木べらで混ぜて生地を完成させます。生地をこねすぎず、軽く混ぜてグルテンが形成されないようにします。生地がやわらかく、べたつかない程度に混ぜます。

生地を2つに分け、一方にオレオクッキー5個を砕いて混ぜます。もう一方にロータスクッキー5個を砕いて混ぜ、2種類の生地を作ります。クッキーの破片が均等に分布するよう、軽く混ぜます。

冷凍したマシュマロ10個を用意し、各生地に5個ずつ中央に入れて、一口大に丸めます。生地がべたつく場合は冷凍庫に5分入れて冷やしてから成形します。マシュマロが溶けないよう、手早く作業します。

オーブンを170度で10分予熱するか、エアフライヤーを160度で5分予熱します。クッキーを天板に並べて12分焼き、マシュマロが最大限に膨らんだらすぐに取り出します。焼きすぎるとマシュマロがしぼみます。

焼き上がったクッキーに、オレオまたはロータスクッキーを3個ずつ立てて刺し、トッピングします。すぐに冷ましてから冷却網に移し、完全に冷まします。トッピングをすぐに刺すと固定され、食感が良くなります。