バターピリ辛醤油

粉唐辛子大さじ1、濃口醤油小さじ1/2、梅エキス大さじ1、砂糖小さじ1/2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、こしょう少々をボウルにすべて入れ、よく混ぜます。基本のタレが均一になるように混ぜてください。このタレがスンデクッ屋の味の決め手です。

無塩バター20gをフライパンに入れ、中火で加熱して溶かします。バターがこげ茶色になり、キャラメルのような色になるまで加熱してください。牛脂の効果を出すため、この状態で強火にせず、ゆっくり溶かします。

溶かしたバターをタレに注いで混ぜます。えごまの葉3枚をみじん切りにして加え、よく和えて均一に混ぜます。混ぜた後、固まるととろりとした状態になり、完成です。