サルサルチキンスユク（鶏もも肉のスユク）

フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉600gを皮目から入れてこんがり焼きます。表面を先に焼くことで肉汁が閉じ込められ、スープの風味が格段に深まります。

鶏肉の表面がこんがりしたら、水1L、サムゲタンパック、にんにく（丸ごと）50gを加え、強火で沸かします。水の量が最初の半分程度になるまで十分に煮詰め、濃厚なスープを作ります。

スープが煮出されている間にソースを準備します。ボウルに、煮立っている鶏スープ大さじ5、粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、からし小さじ0.3、こしょう小さじ0.2を入れてよく混ぜます。

水が半分に減ったら、サムゲタンパックと茹で上がった鶏肉を一旦取り出します。残ったスープにチキンストック小さじ0.5と塩を加え、お好みでスープの味を調えます。

青唐辛子、長ねぎ、ニラ、エリンギを食べやすい大きさに切って準備します。取り出しておいた鶏もも肉もキッチンバサミを使って一口大に切ります。

鍋に切った野菜とキノコ、鶏もも肉、えのきだけをすべて入れ、軽く煮て完成です。完成したスユクは、先に作ったソースにたっぷりつけて食べます。