イギリス風 外はサクサク中はしっとり 絶品スコーン

小麦粉300g、砂糖60g、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1/4を計量してふるいにかけます。粉類をふるうと空気が入り、より軽い食感のスコーンが作れます。

冷たいバター60gを角切りにして粉類に加え、スクレーパーや手でパン粉のように細かくしながら混ぜ合わせます。バターが完全に溶けないように素早く作業するのが重要です。

牛乳100mlと卵1個を混ぜ合わせ、粉の生地の中央にくぼみを作って注ぎ入れます。このとき、表面に塗るために10～20mlほど残しておきます。

フォークを使って粉っぽさがなくなるまで混ぜ、生地がまとまり始めたら手で素早くひとまとめにします。こねすぎると食感が硬くなるので注意します。

出来上がった生地をラップで包み、冷蔵庫で30分から1時間ほど休ませます。休ませることで生地の水分が均一に行き渡り、形が作りやすくなります。

まな板に打ち粉をして生地をのせ、麺棒で2.5cmの厚さにのばします。直径6cmの丸型で抜くか、包丁で四角く切って形を作ります。

オーブン皿に生地を並べ、残しておいた牛乳卵液を表面に均等に塗ります。こうすると焼いたときにおいしそうな黄金色に仕上がります。

170度に予熱したオーブンで15分間、きつね色になるまで焼きます。オーブンの機種によって時間と温度は調整してください。表面がサクサクになるまで焼きます。