ナスのチヂミ

新鮮なナスを食べやすいように斜め切りにします。塩を軽くふっておくと、ナスから水分が少し出て、より柔らかく美味しいチヂミになります。10分ほど置いておくのが初心者の方におすすめです。

切ったナスにチヂミ粉を厚くなりすぎないようにまんべんなくまぶします。サクサク感のためにはたいて落とし、皿に並べておくと、後で生地がよく絡み、より美味しく焼けます。

ナスにまぶした残りのチヂミ粉に卵1個と水50mlを加えて、滑らかな生地を作ります。生地がべたつくようであれば、水を少しずつ足しながら調整してください。ナスとチヂミ粉にすでに味がついているので、塩は加えず自然な味わいを生かします。

チヂミ粉をまぶしたナスを生地にそっと入れ、全体に生地を均等に絡めます。この工程でナスの新鮮な香りが生地に移り、より豊かな味わいになります。

フライパンにサラダ油30mlをたっぷりひき、中火で予熱した後、生地を絡めたナスを並べて両面をこんがりと焼きます。サクサクという音がして香ばしい油の香りが広がったら完成です。火が強すぎないように調整すると、焦げずにきれいに焼き上がります。