シャキシャキ甘酢っぱいタケノコの和え物

茹でたタケノコ250gを用意し、筋目がよく見えるように薄く長めに切ります。こう切ることでタレが均一に絡み、タケノコ特有のシャキシャキした食感をしっかり楽しめます。

ボウルに粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ2を入れてタレを作ります。粉唐辛子を先に入れると、タレの色がより鮮やかになります。

タレの材料をよく混ぜ合わせ、味塩を少々加えて味を調えます。塩がダマにならないよう十分に混ぜると、全体の味が均一になります。

準備したタケノコをタレに加え、手で優しく揉み込むように和えて仕上げます。タケノコの隙間までタレが行き渡るよう、軽く力を入れて和えてください。