チュ・ソンフンステーキ（リベラステーキ再現）

韓牛ロースに塩をまんべんなく振って下味をつけます。肉の厚さに応じて塩の量を調節し、味が中までしっかり入るように準備します。

ミキサーに玉ねぎ1個、みりん50ml、醸造醤油50ml、こしょう少々を入れ、粒が細かくなるまで先に挽きます。

挽いた調味料にウスターソース1周、オイスターソース大さじ2、オリゴ糖大さじ1を追加で入れ、すべての材料がよく混ざるようにもう一度挽いてソースを完成させます。

予熱したフライパンにロースをのせ、強火で表面を焼き、好みの焼き加減（ミディアムレア推奨）に焼きます。肉が筋に沿って割れる場合は無理に合わせず、部位を分けて焼くのが良いです。

肉を焼いたフライパンに作っておいたソースとバター大さじ1を入れます。中火で約5分間混ぜながら煮て、みりんのアルコールと玉ねぎの辛い香りを十分に飛ばします。

皿の片側にご飯を盛り、隣に食べやすい大きさに切ったステーキをのせます。ステーキの上にバター1切れととうもろこしの粒をお好みで添えて風味を加えます。

フライパンでしっかり煮詰めた熱いソースを皿全体にまんべんなくかけて仕上げます。ソースがご飯と肉によく染み込むようにたっぷりかけるのがポイントです。