さっぱり簡単 牛カルビ炒め

玉ねぎは0.5cm幅の薄切りにし、長ねぎはみじん切りにして準備します。野菜の大きさを揃えることで、肉と一緒に炒めたときに食感が調和します。

ボウルに濃口醤油大さじ6、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、砂糖大さじ2.5、ごま油大さじ1、生姜酒大さじ2、こしょう少々を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。

焼肉用の牛肉に薄切りにした玉ねぎと先に作ったタレをすべて加えます。手で肉が固まらないように一枚ずつほぐしながら、タレが均等に絡むように揉み込みます。

タレを絡めた肉は密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分以上寝かせます。この工程を経ることで肉の内部まで味がしっかり染み込み、肉質がより柔らかくなります。

熱したフライパンにタレを絡めた肉を入れ、強火で手早く炒めます。肉が固まらないようにトングでほぐしながら、肉の色が変わりタレがとろりとするまで火を通して仕上げます。