マルネ チキン タットリタン

玉ねぎ、韓国かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、長ねぎを1cm厚さにざく切りにして準備します。鶏肉はあらかじめカットされた750gパックを洗って血抜きし、野菜と一緒に大きめのボウルに入れておきます。このようにざく切りにすると、野菜の具がたっぷりでスープが濃厚になります。

鍋に切った鶏肉とすべての野菜を入れます。にんにく（みじん切り）100gと水500mlを注ぎます。材料が多いので水の量は少なめですが、味がしっかり染み込むようにします。

いわしエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ4、こしょう小さじ0.5を入れてよく混ぜます。魚醤でうま味を出し、オリゴ糖で粉唐辛子の色を明るくきれいにします。粉唐辛子は辛さに応じて調整してください。

中火から強火にして、中央までぐつぐつと沸騰したら蓋をして、正確に12分煮ます。蓋をすることで水分が飛ばず、鶏肉がふんわりやわらかく仕上がり、スープがよく出ます。火加減は中火に調節して、底が焦げないようにします。

12分後に火を止め、蓋を開けて味を見て、底が少し焦げ付く程度か確認します。えごまの葉10gとえごまの粉大さじ1をふりかけて軽く混ぜます。香り付けで仕上げ、にんにくの香りを引き立てます。