リュ・スヨンのテンジャン豚バラ肉炒め

豚バラ肉をフライパンに入れ、塩ひとつまみを振って中火でこんがりと炒めてください。脂が出てくるまで約5分間混ぜながら炒め、血抜きをして豚の脂を十分に引き出します。こうすることで臭みが抜け、香ばしい味わいのベースができます。

料理酒大さじ2と長ねぎ1本を小口切りにして加え、強火で炒めて長ねぎの油を作ります。長ねぎが柔らかくなり香りが立つまで、約2分間混ぜながら炒めてください。長ねぎの油が豚の脂と混ざり、香りと味わいをさらに引き立てます。

粉唐辛子大さじ1、テンジャン大さじ2、砂糖大さじ1/2を加え、中火で全体をよく混ぜながら炒めます。テンジャンが豚の脂に溶け込み、ピリ辛で甘いソースが絡むまで2分間混ぜてください。この工程で味のバランスが整います。

水100mlとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、弱火にします。ソースがとろりとして豚バラ肉にコーティングされるまで、5〜7分間煮詰めてください。弱火で煮詰めることで材料の味が深く染み込み、柔らかい食感に仕上がります。

火を止め、ごま油大さじ1とごま少々をふりかけて和えれば完成です。ごま油が香ばしさを加え、ごまがカリッとした食感をプラスします。少し冷ましてから食べるとより美味しくいただけます。