カン・レオの超簡単ガーリックソース アーリオ・オーリオ

にんにくを半分に切り、内側の芽（芯）を取り除きます。にんにくの芽は調理時に苦味の原因となるので、丁寧に取り除くことが重要です。

沸騰したお湯に下処理したにんにくを入れ、透明になるまで茹でます。にんにくに熱を加えると独特の辛みが飛び、風味がまろやかになります。

茹でたにんにくをミキサーに入れ、オリーブオイル、塩、こしょうを加え、ゆで汁を少々加えてなめらかにし、ソース状にします。

フライパンに茹でたパスタと作ったガーリックソースを入れ、よく混ぜながら炒めます。ゆで汁がすぐに飛ぶので、途中でゆで汁を少々追加して濃度を調整します。