ホームメイド KFC風フライドチキン

丸鶏を用意し、もも、手羽、胸肉など部位ごとに自分で切り分けます。こうすると経済的なだけでなく、鶏のすべての部位を均等に楽しめます。

ボウルにバターミルク、ピクルス液、ホットソース、塩を入れてよく混ぜ、ブライン液を作ります。切り分けた鶏肉を入れ、最低1時間以上漬け込んで肉質を柔らかくします。

別の大きめのボウルに小麦粉、コーンスターチ、各種スパイス（こしょう、ハーブ、にんにくパウダー、オニオンパウダー、パプリカパウダー、白こしょう）を入れます。ここにチキンストックキューブを手で細かく砕いて加え、うま味をプラスします。

ブラインした鶏肉を取り出し、粉→ブライン液→粉の順で二度衣をつけます。粉をまぶした後は軽くはたいて、揚げたときに波状のサクサクした食感が出るようにします。

175度（350°F）に予熱した油に鶏肉を入れ、8～12分間揚げます。鶏肉の内部温度が74度（165°F）になるまでこんがりと揚げ、冷却網で油を切ります。