きゅうりとさきいかの和え物

きゅうりは半分に切って0.5cm厚さの斜め切りにします。切ったきゅうりに塩を少々ふりかけ、10分ほど塩もみします。

さきいかを一口大に切り、フライパンにみりんを少々ひき、弱火でこんがりするまで炒めて冷まします。こうすることでさきいかの生臭さが取れ、食感が柔らかくなります。

ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を入れてよく混ぜ、甘辛酸っぱいタレを作ります。

塩もみしたきゅうりの水気を手でしっかり絞ってタレの入ったボウルに入れます。冷ましたさきいかも加えて、タレが全体に絡むように和えます。

最後にごま油といりごまをお好みで加えて軽く混ぜ、香ばしい風味を加えて完成です。