ヨルムキムチ冷麺

ボウルに市販の冷麺スープ1袋を注ぎ、キムチの汁120mlをざるで濾しながら加えてよく混ぜます。キムチの塩加減に応じて水を少し加え、味をやわらかく調整します。こうするとスープが甘酸っぱくてさっぱりとした味にまとまります。

混ぜたスープを冷凍庫に約1時間30分入れ、薄氷が少し浮かぶまで冷やします。時間がない場合は短時間冷やしてから氷を加え、より爽やかな冷たさをプラスしても構いません。

冷麺を茹でる前に、手で軽く揉んで麺がほぐれるようにします。こうすると茹でる時に麺が固まらず、なめらかに茹で上がります。

鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させ、ほぐした冷麺を入れて40～50秒茹でます。麺がくっついたり鍋底に焦げ付いたりしないよう、スプーンで優しく混ぜながら、製品の表示時間を必ず確認します。麺が少し透き通り、コシが出てきたら適度です。

茹でた麺をすぐにざるに上げ、冷水に入れてでんぷんが白く出るまで揉み洗いします。こうすると麺がぷりぷりとしてさっぱりした食感になります。

洗った麺をざるに上げ、水気がほとんど切れるまで十分に待ちます。水気が残っているとスープが濁るので、きれいに取り除きます。

器に水気を切った麺を盛り、準備した薄氷のスープを注ぎます。その上にヨルムキムチ50gひとつかみと茹で卵1個をトッピングして完成です。シャキシャキのキムチとやわらかい卵が麺の上にのって、食欲をそそる一杯になります。