えごま油の卵焼き

新鮮な卵4個をボウルに割り入れ、滑らかに溶きほぐします。泡が立ちすぎないように優しく混ぜると、焼いたときにきれいに仕上がります。

わけぎ10gをシャキシャキとした食感が楽しめるように小口切りにします。わけぎの爽やかな香りが卵のコクと合わさり、さわやかな味わいを引き出します。

めんつゆ7.5mlとヨンドゥ大さじ1/2を混ぜ合わせ、醤油ベースのタレを作ります。めんつゆがない場合は濃口醤油やクッカンジャンで代用しても構いません。このタレが染み込むと卵に深い味わいが加わります。

フライパンを中火で予熱し、えごま油大さじ2とオリーブオイル30mlを混ぜて入れます。えごま油の香ばしい香りがフライパンに広がり、卵をより美味しく包み込みます。

予熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、中火で底面がこんがりとするまで揚げるように焼きます。白身が膨らんできたら、へらで軽く突いて空気を抜くと、均一で柔らかく仕上がります。

卵の縁がこんがりし始めたら、フライパンの縁からタレ（めんつゆ＋ヨンドゥ）を回し入れ、卵の上面に塩ひとつまみ（約小さじ1/14）をふって味を調えます。タレが染み込んで塩気と豊かな味わいが加わるので、初心者でも簡単に作れます。

上面の白身が固まったら、刻んだわけぎ10gとかつお節5gを全体に散らして仕上げます。かつお節のサクサクした食感と香ばしい香りが広がって完成！省いても構いませんが、ピリ辛に楽しみたいときはペペロンチーノを少々加えてみてください。