ツナマヨキンパ

卵6個をボウルに入れ、フォークでやさしく溶きほぐし、塩とこしょうを少々ふってよく混ぜ、味を調えます。卵が均一に混ざり、なめらかになるまでしっかり混ぜます。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油を薄くひき、溶き卵を流し入れて、黄色く薄い卵焼きを何枚か焼きます。縁が少し乾き、表面が均一に焼けてきつね色になるまで、やさしく焼きます。

焼いた卵焼きを少し冷まし、柔らかさと温かみを落ち着かせます。冷めた卵焼きをくるくる巻いて千切りにし、細く均一な長さに準備します。

ランチョンミート1缶を熱湯で湯通しするか、ぬるま湯に浸して油分と不純物をきれいに取り除きます。キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、キンパに合わせて細長く切ります。

下処理したランチョンミートをフライパンに入れ、中火で両面をこんがりと焼き、表面がカリッと香ばしい香りがするまで焼きます。

ほうれん草半束を下処理し、流水でしっかり洗います。お湯が沸いたら塩を少々入れ、ほうれん草を加えて、しんなりする程度に1分ほどさっと茹でます。ほうれん草が柔らかく、緑色を保つように茹でます。

茹でたほうれん草の水気を手でしっかり絞ります。ごま油と塩をふって軽く和え、ほうれん草に香ばしいごま油の風味がなじむように味を調えます。

にんじん2本を洗って皮をむき、キンパに合うように薄く細長い千切りにします。にんじんの鮮やかなオレンジ色を保つよう、丁寧に扱います。

フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて千切りにしたにんじんを入れて炒めます。にんじんが柔らかくなり、少し透き通って香ばしい香りがしてきたら、塩を少々ふって味を調えます。

大きなツナ缶1缶の油をよく切ります。マヨネーズとこしょうを加えてなめらかに混ぜ合わせ、クリームのように香ばしいツナマヨを作ります。ツナとマヨネーズがよく絡み、なめらかな味わいになるようにします。

サンチュを流水で洗い、水気を軽く切ります。たくあんもきれいに洗い、シャキシャキした状態に準備します。

ふっくらと炊いたご飯に、ごま油、塩、いりごまをふってよく混ぜ、味を調えます。ご飯に香ばしい風味がなじみ、柔らかく美味しいご飯になります。

キンパ用のりのざらざらした面を上にし、ご飯を薄く広げてのせます。準備したすべての具材（卵焼き、ランチョンミート、ほうれん草、にんじん、たくあん、カニカマ）を順に並べ、具材がバランスよく配置されるようにします。

ツナマヨをサンチュの葉の中に入れてくるくると巻き、小さなロールを作ります。このロールを他の具材と一緒にキンパの上に慎重にのせます。

キンパが破れないように、丁寧にしっかりと巻きます。出来上がったキンパの上面にごま油を薄く塗り、いりごまをまんべんなくふりかけて香ばしく仕上げます。

出来上がったキンパを鋭い包丁で一口大にきれいに切り、皿に盛り付けて美しく仕上げます。