トトリムクの和え物

トトリムクを食べやすい大きさに切って準備します。切ったムクに塩小さじ1/3とえごま油大さじ1を先に加え、軽く和えて下味をつけます。こうするとムクに味が染み込み、より美味しくなります。

サンチュ、えごまの葉、チコリはきれいに洗って食べやすい大きさに切り、玉ねぎは千切り、赤唐辛子は斜め切りにして準備します。

ボウルに醸造醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ1、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1.5、砂糖大さじ1、いりごま（すりごま）大さじ1をすべて入れ、よく混ぜてタレを作ります。

下味をつけたトトリムクに準備した野菜とタレを加え、ムクが崩れないように優しく和えて完成です。