豚肉プルコギ

濃口醤油7個、料理酒3個、水あめ3個、砂糖4個を大きめのボウルに入れます。にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが大さじ1、ソース大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースで豚肉に香ばしい風味を付けるベースを準備します。

フライパンに油を少々ひき、豚肉を入れます。玉ねぎを切って加え、中火で炒め、肉が半分ほど火が通り玉ねぎが柔らかくなるまで3分ほど混ぜながら炒めます。ソースが肉によく絡むようにします。

準備したソースをフライパンに注ぎ入れ、強火にして炒めます。ソースが沸騰してとろみがついたら火を弱め、さらに2分炒めます。豚肉にソースがしっかりと絡むようにします。

家庭に練炭があればそれを使い、またはトーチで香ばしい風味を付けます。煙が少し出るまで30秒ほどトーチで炙ります。この工程でトラック運転手食堂のような香ばしい香りを出します。

火を止め、ごま油少々を回しかけて仕上げます。えごまの葉を軽くのせ、ごまを振ります。このように盛り付ければ完成です。