ツルツル醤油春雨

沸騰したお湯に春雨を入れ、約3分茹でてから引き上げ、水気を切っておきます。中国春雨（ゲンウ）の場合は約7分茹でてください。こうして下茹でしておくと、ツルツルとした食感が保たれます。

フライパンに砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、水あめ大さじ2、こしょう小さじ0.5、ダシダ小さじ0.5、水400mlを入れてよく混ぜます。中火で加熱し、ソースがグツグツと沸騰し始めるまで約2〜3分加熱します。ソースが均一に混ざりとろみがついたら次の工程に進みます。

沸騰したソースに、先に茹でておいた春雨、ソーセージ、長ねぎを加え、ヘラでよく和えます。中火でソースが春雨に染み込むまで5〜10分煮詰めます。味がしっかり染み込み、ソースが適度に煮詰まったら火を止めて完成です。