シラホテル風熟成キムチ炒め

熟成キムチは流水で調味料をきれいに洗い流し、水気を絞って食べやすい大きさに切って準備します。

ボウルに下処理した熟成キムチを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1と細かく刻んだ長ねぎの白い部分だけを加えます。

えごま油大さじ2と梅シロップ大さじ1を加えて、よく和えます。梅シロップはキムチの酸味の強さや量に応じて適宜調整してください。

こしょうを少々ふって臭みを消し、風味を加えて下味を整えます。

フライパンにサラダ油をひき、フライパンの温度が上がりすぎる前に味付けしたキムチを入れます。フライパンが熱すぎるとキムチがすぐに柔らかくなってしまいます。

箸を使って約5分間、軽く炒めます。ヘラより箸を使うとキムチが固まらず、シャキシャキした食感が保たれます。

火を止め、最後にえごま油大さじ1をさらに回しかけて香ばしい香りをつけ、いりごまをふって完成です。