血糖コントロール トマト豆腐サラダ

トマトをきれいに洗ってヘタを取り、一口大の角切りにします。

きゅうりは縦に4等分し、水分の多い種の部分を包丁で取り除き、トマトと同じくらいの大きさに切ります。種を取り除くと時間が経ってもサラダに水が出ず、シャキシャキした食感が保てます。

豆腐を一口大の角切りにし、中弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、両面がこんがりとカリッとするまで焼きます。豆腐はトッピングとしてのせるので、カリッと焼くことで食感が良くなります。

ボウルにオリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ3、醤油大さじ2、アルロース大さじ1、塩小さじ1/2、こしょうを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。ドレッシングを多めに作って小分けにしておくと便利です。

準備したトマトときゅうりにドレッシングをかけ、よく和え、最後に焼いた豆腐をトッピングして完成です。食前に食べると血糖管理に非常に効果的です。