カン・レオシェフのトマト解酔ラーメン

完熟トマトのヘタを取り、反対側に十字の切り込みを入れます。トマトを熱湯にさっとくぐらせるか、火で軽く焼いて皮をむきます。皮をむいたトマトは小さな角切りにするか、つぶして準備します。

フライパンにオリーブオイル（ピュアまたはサラダ油）をひき、にんにく（みじん切り）と玉ねぎ（みじん切り）を入れて透明になるまで炒めます。

白ワイン（または水）を少々加え、皮をむいたトマトを入れて煮ます。トマトが完全に溶けてソース状になるまで煮込みます。

インスタントラーメンのスープの素を入れ、塩、こしょうで最終的に味を調えます。トマトの味が濃厚に凝縮されるように煮詰めます。汁気が欲しい場合は水を少量加えて濃度を調整します。

ラーメンの麺を入れて煮ます。（お好みで）麺が1/3ほど茹で上がったら、あさりを加えます。

麺が完全に茹で上がり、あさりの殻が開いたら、器に盛り、小口切りにしたにらをトッピングして完成です。