3種類のカニカマチヂミ

カニカマ串チヂミを作るために、カニカマの一部を1cm間隔で斜めに切り、台形の形に準備します。こう切ると串に刺しやすく、きれいな形になります。赤唐辛子と青唐辛子は長く切り、中の種を慎重に取り除きます。種がないとより柔らかく食べられます。

爪楊枝を準備し、中央に種を取り除いた唐辛子をしっかり挟みます。隙間ができないようにしっかり入れると安定して固定されます。次に両側に切っておいたカニカマを挟んで完成です。爪楊枝を少しひねりながら刺すと、材料がうまく入ります。作った串は乾燥しないようにラップで包んで保存します。

カニカマハートチヂミを作るために、カニカマの一部を半分に切ります。小さめの串を準備し、半分に切ったカニカマの両端を丸く内側に巻いてハートの形にし、串を刺してしっかり固定します。こうするときれいなハートの形が長持ちします。

えのきだけカニカマチヂミを作るために、残りのカニカマを長く裂いて3〜4cmの長さに切ります。にらの一部は細かく刻み、残りはカニカマと同じ3〜4cmの長さに切って準備します。にんじんの一部は細かく刻み、残りは細切りにしてから3〜4cmの長さに切ります。えごまの葉は薄く千切りにして新鮮に準備します。えのきだけは根元を切り落とし、カニカマと同じ3〜4cmの長さに切った後、手で軽くほぐして固まらないようにします。

ボウルに、えのきだけカニカマチヂミの材料である裂いたカニカマ、切ったにら、細切りのにんじん、千切りのえごまの葉、えのきだけをすべて入れます。チヂミ粉1カップ（200ml）、卵4個、水半カップ（100ml）を加え、材料が均一に混ざるように優しく混ぜます。塩2つまみ（約小さじ1/4）、こしょう3つまみ（小さじ1/4）を加えて味を調えます。こうすると材料がよく馴染んで美味しい生地になります。

カニカマ串チヂミとハートチヂミを焼くために、卵3個を溶いて優しく混ぜます。塩1つまみ（約小さじ1/8）を加えて軽く味をつけます。こうすると卵がより香ばしく美味しく焼き上がります。

フライパンを中火で熱した後、サラダ油を多めにひき、弱火に調節します。カニカマ串チヂミに卵液を軽く塗ってフライパンにのせます。このとき、カニカマの赤い部分が上を向くようにして焼きます。両面がきつね色になるまで、表裏を慎重に返しながら焼きます。

カニカマ串チヂミを焼いた後、残った卵液に刻んだにらとにんじんを加えてよく混ぜます。作っておいたハートチヂミをフライパンにのせ、カニカマの赤い部分が上になるようにします。スプーンを使って卵液をハートの中に慎重に流し入れます。ごく弱火で、卵が流れず半熟状態で軽く固まったら裏返して、さらに焼きます。きつね色になったら完全に冷ましてから串を抜きます。

えのきだけカニカマチヂミの生地をスプーンですくってフライパンにのせます。大きすぎないように、ひとすくいずつのせて優しく広げます。弱火でゆっくりと、両面がきつね色でサクサクになるまで表裏を返しながら焼けば完成です。