キムプンのピリ辛新鮮イカのノドゥル

パプリカをトーチで直火にあて、表面を軽く焦がしてください。半干しイカを戻して皮を取り除き、細かく切って準備します。空芯菜を適当な大きさに切り、沸騰したお湯で1分茹でた後、氷水で冷やしてください。

沸騰した油に長ねぎ、粉唐辛子、鷹の爪を入れて中火で2分炒め、唐辛子油を作ります。油をこして、ごまの入ったボウルに取っておいてください。

卵2個、でんぷん30ml、小麦粉50mlを混ぜて滑らかな卵生地を作ります。青麦パウダー大さじ2、でんぷん20ml、小麦粉50mlを混ぜて青麦生地も準備してください。それぞれの生地をこしてなめらかにします。

フライパンに油をひき、中火で卵生地を薄く広げて焼いてください。焼き上がったら青麦生地をのせて何層かに折り重ね、薄く切って麺状にします。

ミニトマトの梅漬け、タバスコ大さじ1、スリラチャソース大さじ1に桃1/2個、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、ミキサーで滑らかにしてソースを作ります。青ぶどうとミニトマトを半分に切って加えてください。

切ったイカに料理酒大さじ2と水少々を加えて5分戻し、コリコリ感を出します。えびの身を沸騰したお湯で2分茹でて準備します。

焼いた麺を器に盛り、薄切りにしたきゅうり、茹でた空芯菜、戻したイカ、えびの身をのせます。ピリ辛ソースと唐辛子油をたっぷりかけて和えてください。

最後に直火で焦がしたパプリカと青ぶどうをトッピングして、新鮮さを加えます。すぐにサーバーして召し上がってください。