【黒白料理人レイモンキム】のヘルシービーフバーガー

牛もも肉とイカ入り鶏むね肉ステーキを適当な大きさに切り、ハンドブレンダーに入れて挽きます。みじん切りにしたにんにくと塩を加えて混ぜ、こねてパティのタネを作ります。タネを丸く形を整えてください。

油をひいたフライパンに中火でパティをのせ、両面がきつね色になるまで5分ほど焼いてください。パティがやわらかく焼けるように注意してください。

焼きさつまいもを潰し、全粒粉パン粉、でんぷん、豆乳をボウルに入れてよくこね、パン生地を作ります。生地をパティの形に整えてください。

油をひいたフライパンに中火でパン生地をのせ、両面がカリッとするまで3分ほど焼いてください。焼いたパンを半分に切り、ケチャップを少々かけて準備します。

キャベツを千切りにし、キウイビネガーと塩を加えて軽く和えてください。マヨネーズとわさびを混ぜ、千切りにしたりんごと青唐辛子を加えて混ぜ合わせます。

和えたキャベツを塩とキウイビネガーのソースに混ぜてコールスローを完成させてください。りんごジュース、すりおろし梨、桑の実ジュース、キウイビネガーを混ぜてヘルシージュースを作ります。

玉ねぎを輪切りにし、油をひいたフライパンで中火で焼き、やわらかくカラメル状になるまで4分ほど加熱してください。焼いた玉ねぎを準備します。

ケチャップをかけたパンの上に焼いたパティとコールスローをのせ、その上に焼いた玉ねぎをのせ、ケチャップをかけたパンで覆ってバーガーを完成させてください。ジュースを氷入りのグラスに注いで一緒に提供します。