[キムプン]の辛うまマーラータンとジャガイモ炒め

にんにくを潰し、青唐辛子と長ねぎの白い部分を適当な大きさに切って準備します。タイ唐辛子とじゃがいもを千切りにし、ミニ白菜、マッシュルームも適当に切って下ごしらえします。豚バラ肉は薄切りにしてざるにあげておきます。

油を多めにひいたフライパンにバターを入れて溶かし、潰したにんにくと青唐辛子を中火で1分炒めて香りを出します。長ねぎ、タイ唐辛子、青唐辛子粉、しょうが（みじん切り）、中国唐辛子粉を加えてさらに2分炒めます。

炒めた材料に酢、めんつゆ、テンジャンを加えてよく混ぜ、調味料を完成させます。煮干しと熱湯800mlを注いで強火で沸騰させ、弱火にしてマーラータンのスープをとります。

マーラータンに切ったトマト、双花湯、ローリエ、オイスターソースを加えて5分煮込み、スープに深みを出します。ミニ白菜とマッシュルームを加えてさらに3分煮ます。

粒こしょうを加えて味を調え、ライスヌードルを戻してマーラータンに入れ、チンゲン菜とパクチーを加えて2分茹でます。豚バラ肉を加えてさっと茹でて火を通します。

別のフライパンに油をひき、細かく切ったタイ唐辛子、潰したにんにく、オイスターソース、中国唐辛子粉を入れて中火で3分炒め、唐辛子油を作ります。千切りにしたじゃがいもを水にさらした後、唐辛子油に入れて5分炒めます。

じゃがいも炒めに酢とめんつゆを加えて味を調え、弱火にしてさらに2分炒めて仕上げます。パックご飯は電子レンジで2分温めます。

マーラータンを器に盛り、温めたパックご飯とじゃがいも炒めを添えて提供します。パクチーの爽やかさが辛さを引き立てます。

全体の料理を完成させたら、熱いうちに食べてスープの深い味わいを楽しんでください。