【黑白料理人 ソン・ジョンウォン】の高タンパク牛ヒレ肉うなぎステーキと絹ごし豆腐ミルクティーコース

牛ヒレ肉は血抜きをした後、塩0.3大さじとこしょう0.5小さじで下味をつけ、アボカドは薄くスライスし、食パンは耳を切り落として丸型で抜き、下ごしらえしてください。

鍋に牛乳150ml、紅茶のティーバッグ、砂糖を入れて沸かし、香り高いミルクティーを作った後、はちみつ大さじ1を混ぜ、氷水の上で冷やしてデザート用のベースを準備します。

熱したフライパンで牛ヒレ肉の表面を素早くシーリングして肉汁を閉じ込め、しばらくレストした後、再びフライパンにバター大さじ2とにんにく（みじん切り）を加え、肉にバターの香りをかけながら中心まで火を通してください。

細かく砕いたハッシュブラウンを丸型に入れ、フライパンで両面こんがりと焼き、食パンにもバターを塗ってオーブンでカリッと黄金色のトースト状になるまで焼いてください。

味付けうなぎ0.5尾は180度のオーブンで5分間こんがりと焼いた後、長めに切って準備し、シソの葉の上に刻み梅干しとアボカド、うなぎをのせ、ラップでしっかりとロール状に巻いてください。

ボウルにプレーンヨーグルト30g、にんにく（みじん切り）少々、レモン汁、柚子調味料を混ぜてさっぱりとしたドレッシングを作り、サラダ野菜と薄くスライスしたマッシュルーム30gを軽く和えてください。

小さめのフライパンにステーキソース大さじ2とバルサミコ酢大さじ1を入れ、中火でとろみがつくまでしっかり煮詰め、ステーキの味を引き立てる濃厚なソースを作ってください。

器の底に甘いこしあんを薄く敷き、その上に横に薄く切った絹ごし豆腐0.5丁を慎重にのせ、事前に冷やしておいた冷たいミルクティーを注ぎ、異色のデザートを完成させてください。

メインの皿の中央に焼いたハッシュブラウンを敷き、牛ヒレ肉ステーキをのせ、マッシュルームサラダとうなぎアボカドロールを添え、バルサミコソースをかけてコースを仕上げてください。