青唐辛子のハムえのきだけ煮

青唐辛子の中央に斜めに切り込みを入れて二等分します。次に、薄い包丁でヘタを慎重に切り落とし、種をきれいに取り除いて、柔らかく新鮮な状態に準備します。

えのきだけは袋のまま根元部分だけをきれいに切り落とし、新鮮でしっとりした状態のまま準備します。

赤と黄のパプリカの種を慎重に取り除いた後、太めの千切りにして、色鮮やかで美しい形に準備します。

スライスハムを平らに広げ、えのきだけと千切りにしたパプリカを適量のせ、海苔巻きを巻くようにくるくる巻いて、柔らかくしっかりした形に準備します。

巻いたハムの具材を、下処理した青唐辛子の中に慎重に差し込み、花束のように美しい形に仕上げます。

フライパンにオイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ1、梅シロップ大さじ1、水50mlを入れ、中火でぐつぐつ煮て、甘じょっぱいタレを作ります。

タレが沸騰し始め、香りがほのかに立ってきたら、具を詰めた青唐辛子をフライパンにのせ、えのきだけが柔らかく歯ごたえのある状態になるまで弱火で軽く煮ます。

お好みでこしょう小さじ0.2を全体にふりかけ、ほのかな辛みと香りを加えます。

出来上がった青唐辛子の煮物を皿に美しく盛り付け、フライパンに残った甘いタレを上から全体にかけて、艶やかで食欲をそそるように仕上げます。