至高のミートソース

にんにく、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。ブンブンチョッパーを使用すると効率的です。にんにくの芯は焦げやすいため、あらかじめ取り除いておいてください。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、塩胡椒で下味をつけた合挽き肉を炒めます。肉を崩しながら炒めることで、家庭的なソフトな食感に仕上がります。

にんにくを加えて香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎと人参を加えてさらに炒めます。強めの中火で野菜の水分を飛ばし、透き通るまで加熱してください。

ホールトマト缶を加え、お玉の先で潰しながら混ぜ合わせます。黒胡椒、コンソメ、日本酒、ケチャップ、ウスターソースを順に加え、全体をなじませます。

強めの中火で5〜10分ほど煮込みます。ソースをすくった時にポタポタと落ちるくらいの硬さまで水分を飛ばし、仕上げにオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜます。

鍋に湯を沸かし、塩（1Lに対し小さじ2/3）を加えてパスタを茹でます。茹で上がったらバターを絡めて器に盛り、ミートソースをかけてパセリと粉チーズを振ります。