豚の角煮（ブタノカクニ）

卵を7分間半熟に茹で、冷水に浸して冷まし、殻をむいておきます。豚バラ肉1kgを大きめのブロックに切って準備します。こうして事前に準備しておくと調理がスムーズです。

油をひいた鍋にオリーブオイルを少々入れ、切った肉と皮をむいたにんにくを入れて、上下がきつね色になるまで軽く焼きます。焼きすぎると硬くなるので、軽く焼いたらキッチンペーパーで油を拭き取ります。表面を焼くことでソースがよく染み込みます。

油を拭き取った肉に、水500ml、醸造醤油100ml、料理酒100ml、砂糖大さじ3、はちみつ大さじ1、かつおエキス大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ1、長ねぎの青い部分1/2本を加えて煮ます。低圧鍋を使い、弱火で60分間煮込み、肉が柔らかくなるまで調理します。水分が減る前に水を1カップずつ足しながら火加減を保ってください。

長ねぎの白い部分1/2本を千切りにして水に10分間浸し、水気を切ります。この工程で長ねぎの辛みが抜けて柔らかくなります。半熟卵の殻をむいて準備します。

煮えた肉に半熟卵を加え、中火でさらに5分間煮詰めて、卵にソースが絡むようにします。火を止めて皿に盛る際、底に残ったソースもすべてかけます。ソースをたっぷりかけて、ねぎの千切りやキムチと一緒に食べるとさらに美味しいです。