ソン・シギョン風冷製豚肉

肉を茹でやすい適当な大きさに切ります。鍋に肉が十分浸かるくらいの水を入れ、沸かします。

水が沸騰したら塩大さじ1、うま味調味料大さじ1/2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/3を入れて香りをつけます。

準備した肉を入れ、13分間茹でます。茹でた後は火を止め、1時間そのままにして中まで火を通し、肉汁を閉じ込めます。

肉を取り出して水気を切り、ラップで1個ずつぴっちりと包みます。肉を押さえて冷蔵庫で12時間以上保存し、食感をコリコリにします。

みじん切りにした長ねぎの白い部分、みじん切りにした青唐辛子、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、砂糖、酢、クッカンジャン、ごま油、いりごまを混ぜてタレを作ります。