えのきだけのっけご飯

器にご飯を大さじ3杯盛り、豆腐1/3丁を潰してのせます。電子レンジで1分30秒加熱した後、よく混ぜて豆腐ご飯を完成させます。こうすると豆腐がご飯に馴染んで柔らかい食感になります。

粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、醤油を各大さじ1杯入れ、スリラチャソース大さじ1杯、オイスターソース小さじ1/2杯、水大さじ4杯を加えます。長ねぎの白い部分と唐辛子1個をみじん切りにして加え、よく混ぜてタレを作ります。タレが均一に混ざったら、えのきだけ炒めに使います。

えのきだけの根元を切り落とし、適当な太さにほぐします。フライパンにオリーブオイル大さじ1杯をひき、中火にかけてえのきだけを炒めます。裏返しながら歯ごたえが残るまで炒めます。

中火でえのきだけを裏返しながら加熱します。えのきだけに十分火が通ったら、準備したタレを加えます。タレが沸騰して火が通ったら火を止めます。

タレのえのきだけを豆腐ご飯の上にのせます。ごま油を少々かけ、卵黄または目玉焼き1個をのせて仕上げます。一口食べるとピリ辛で歯ごたえのある味わいが完成します。