30分で完成！ワンパン ビーフ・ブルギニヨン

にんじんと玉ねぎを大きめに切って準備します。玉ねぎは調理中に溶けてなくなるので、皮をむいてざく切りで大丈夫です。

牛すね肉は食べやすい大きさに切って準備します。

切った肉に塩大さじ1と小麦粉大さじ1を加えてよくまぶし、しばらく置きます。こうすると焼いたときに肉汁を閉じ込める効果があります。

風味付けのベーコン1枚を細かく切り、脂っこさを抑えるために青唐辛子とにんにくをみじん切りにして準備します。

鍋にベーコンを入れて炒め、豚の脂を出したらオリーブオイルを少々加えます。

下味をつけた肉を加え、表面がきつね色になるまでしっかり焼きます。

鍋に水を少々注ぎ、底にこびりついた旨味をこそげ取り（デグレーズ）、切ったにんじん、玉ねぎ、青唐辛子、にんにくを加えて一緒に炒めます。

マッシュルームを加え、赤ワイン約375mlを材料がひたひたになるくらい注ぎます。

チキンストック2個、オレガノ、ローズマリー、こしょう、トマトピューレを加えてよく混ぜ、蓋をして30分間弱火で煮込んで完成です。