夏白菜キムチ

白菜は根元を切り落とし、一枚ずつはがしてから半分に切り、3cmの長さに切ります。

下処理した白菜に粗塩3/4カップと水1カップを層ごとに振りかけ、1時間ほど漬けます。

わけぎ40gは白い部分を半分に切り、3cmの長さに切ります。にら30gも3cmの長さに切ります。

ミキサーに大きめに切った梨1/4個、玉ねぎ100g、いわしエキス大さじ3を入れて滑らかにします。

すりおろした材料に粉唐辛子3/4カップ、にんにく（みじん切り）大さじ2、砂糖大さじ1.5、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、粗く刻んだ塩辛大さじ2、塩大さじ2を混ぜてヤンニョムを作ります。

漬けた白菜にヤンニョムを分けて加えながらよく和え、下処理したにらとわけぎを加えて軽く和えます。

密閉容器に入れて室温で1日熟成させ、さらに冷蔵庫で1日熟成させて完成です。