チーズプルマッチャン

フライパンに茹でた豚のマッチャン300gを入れ、にんにくとしょうがを少々加えて中火で豚の臭みが抜けるまで焼きます。こうすると臭みが取れてすっきりとした味わいになります。

にんにく1片と粉唐辛子、にら、醤油、焼酎、辛いソースをそれぞれ大さじ1ずつ加え、弱火で片側に寄せながら優しく炒めます。ソースが全体に絡み、油が馴染むまで約2〜3分絶えず混ぜます。

炒めた具材を片側に寄せ、空いたスペースにモッツァレラチーズをたっぷりと散らし、蓋をして弱火でチーズが完全に溶けるまで2〜3分待ちます。チーズが柔らかく溶けて伸びるようになったら火を止めます。

トーチを使ってマッチャンの表面をこんがりと焼きます。表面がカリッと香ばしい香りがするまで約30秒焼きます。

ごまとパセリを全体に振りかけて仕上げます。薬味で風味と見た目の完成度を高めます。