オリーの燻製ともやしの炒め物

青唐辛子2本を斜め切りにし、長ねぎの白い部分を斜め切りにして準備します。こう切ると炒めたときに均等に火が通り、辛味がよく馴染みます。

濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜます。合わせ調味料をあらかじめ作っておくと、肉に素早く染み込んで味がよくなります。

フライパンを乾いた状態で熱し、オリーの燻製400gを入れて中火で焼きます。油が出てきて色がきつね色になるまで約3分焼き、余分な油を取り除きます。

焼いたオリーににんにく（みじん切り）大さじ1、切った青唐辛子と長ねぎ、準備した合わせ調味料を加え、中火で炒めます。肉に調味料が均等に絡むまで1分ほど混ぜながら炒めます。

調味料が肉に絡んだら強火にし、もやし300gを加えて1分間だけ素早く炒めます。もやしが透き通り始める手前で止めると、シャキシャキした食感が残ります。