日本人の友達が教えてくれた超簡単チキンラーメン

沸騰したお湯に鶏もも肉を入れ、表面が白くなるまで約1分茹でたら、すぐに取り出して水気を切ります。こうして血抜きをすると臭みが消え、スープが澄みます。

新しい水に煮干しとダシダ各大さじ1、醤油大さじ1、めんつゆ大さじ1を入れ、弱火にかけて温めたスープに、茹でた鶏もも肉を入れます。中弱火で20分煮てください。鶏もも肉の旨味がスープにゆっくり染み込み、やわらかいチャーシューになります。

20分後、火を止めて鶏もも肉を取り出し、一口大に切って準備します。スープはそのままにしておきます。

沸騰したお湯にそうめんを30秒だけさっと茹で、すぐに冷水で洗ってデンプンを洗い流します。こうすると麺がコシがあり、くっつきにくくなります。

洗ったそうめんをスープに入れ、中火で1分ほど煮て麺にスープの味を吸わせます。麺がやわらかくなったら火を止めます。

器に麺とスープを盛り、切った鶏肉、少々のこしょう、刻んだ長ねぎをのせて仕上げます。熱いうちにすぐ食べると、鶏チャーシューのやわらかい食感が生きています。