栗のおいしい茹で方と保存方法

栗をきれいに洗って準備します。虫穴があるものや虫食いの栗は、塩水に2～3時間ほど浸けてから洗うと虫除けに効果的です。

鍋に下処理した栗を入れ、栗の上部までひたひたになるようにたっぷりと水を注ぎます。

蓋をして強火で5分、中強火で5分煮たら、中火に落として20分ほどさらに茹でます。栗の大きさにより、全体の時間は30～40分程度かかります。

中火で茹でている間、栗が焦げないように残りの水の量を確認します。水が足りなければ熱湯を少し足し、ヘラで全体を混ぜます。

水がほとんどなくなったら火を止め、栗を取り出してざるで粗熱を取ります。よく茹で上がった栗は半分に切ってほくほくの食感を確認します。