オサムプルゴギ

イカの足は吸盤を取り除き、胴体と足のつなぎ目に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切ります。短い足はそのまま使い、長い足は半分に切って準備します。

イカの胴体は縦半分に切り、1.5cm幅の細切りにします。ひれも胴体から切り離し、同じ厚さに切ります。

ボウルに下処理したイカを入れ、きび砂糖を先に加えて全体にまぶし、砂糖が溶けるまでしばらく置きます。

玉ねぎは0.3cm幅の細切りにし、長ねぎと青唐辛子は0.3cm幅の斜め切りにします。にんにくは根元を切り落とし、半分に切ります。

砂糖をまぶしたイカに、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、料理酒、濃口醤油、コチュジャンを加えて、よく混ぜ合わせます。

準備した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、にんにくを加えて一緒に和え、最後にごま油といりごまを加えて仕上げます。

豚バラ肉を4cmの長さに切り、フライパンの縁に広げて並べ、中火で焼きます。

豚バラ肉から脂が十分に出て、きつね色になったら、中央に味付けしたイカをのせます。

焼けた豚バラ肉をイカの上にのせ、全体をよく混ぜながら、イカが完全に火が通るまで炒めます。