ご飯泥棒マーボー豆腐

長ねぎとにんにくをみじん切りにします。フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした長ねぎとにんにくを入れて弱火で香りが立つまでしっかり炒めます。

炒めた長ねぎとにんにくに粉唐辛子大さじ1を加えます。粉唐辛子が焦げないように弱火を保ちながらよく混ぜ、ラー油を作ります。

豚ももひき肉と料理酒大さじ1を加えます。肉の固まりをほぐしながら、血の気がなくなり白く火が通るまで炒めます。

豆板醤大さじ2を加え、肉とよく絡むように炒めます。豆板醤が肉に馴染み、深い味わいが出始めます。

材料がひたひたになるくらい水を注ぎ、沸かします。沸騰し始めたら、さいの目に切った豆腐300gをそっと加えます。

オイスターソース大さじ1を加えて味を調えます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、味が染みるように少し煮ます。

水大さじ3と片栗粉大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えます。お好みのとろみ具合になるまで混ぜながら調整します。

火を止め、ごま油を少々回しかけて風味を添えます。最後に小口切りにしたわけぎを飾って完成です。