[キムプン]の高級牛肉餃子そうめん

煮干し20g、玉ねぎ1個、にんにく（みじん切り）大さじ1を沸騰した水1Lに入れ、中火で10分煮てスープを作ります。長ねぎ1本、豚トロ150g、青唐辛子2本、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ1/2をハンドブレンダーで挽いて餃子のタネを準備してください。

干しスケトウダラ100gをぬるま湯で戻した後、でんぷん20mlをまぶし、餃子のタネを入れて包み、再びでんぷんをまぶします。白菜キムチ200gを適当な大きさに切り、水で洗った後、餃子のタネを入れて包み、でんぷんをまぶしてください。

蒸し器に餃子とキムチ餃子を入れ、強火で10分蒸します。スープをこして具材を取り除き、氷1カップと一緒にミキサーにかけて清涼なスープを完成させてください。

沸騰したお湯にそうめん200gを入れ、5分茹でて冷水で洗い、冷たく冷まします。牛ロース200gを薄く切り、塩少々で味付けした後、でんぷん10mlをまぶして熱湯で1分湯通しします。

湯通しした牛ロースを冷水で洗い、水で洗った白菜キムチ100gを千切りにして準備してください。わかめ50gをぬるま湯で戻し、細かく切っておきます。

ハンドブレンダーに明太魚の塩辛50g、ゆず茶30ml、にんにく（みじん切り）大さじ1、ぶどうジュース50ml、ごま油大さじ1を入れてソースを作ります。スープに濃口醤油大さじ2、酢大さじ2を混ぜ、レモン汁大さじ1、ぶどうジュース20mlを加えてください。

器に茹でたそうめんを盛り、千切りにした白菜キムチと湯通しした牛ロースをのせます。切ったわかめをさらにのせた後、調味ソースを少々かけて仕上げてください。

蒸した餃子をそうめんの上に配置し、スープを注いで冷たくお召し上がりください。餃子の熱さとスープの冷たさが調和します。