エゴマの葉で包むツナサンチュビビンバ

ボウルにコチュジャン大さじ1、酢大さじ0.7、梅シロップ大さじ0.7、にんにく（みじん切り）大さじ0.08、ごま油大さじ0.5、いりごま大さじ0.5を入れ、フォークやスプーンで均等に混ぜて滑らかな薬味を作ります。薬味がコチュジャンの赤色と梅シロップの甘い香りとよく馴染み、甘酸っぱい香りがするまでよく混ぜてください。（ヒント：市販の酢味噌を使い、ごま油だけ加えても簡単です。）

玉ねぎ0.25個とにんじん0.2個を薄くきれいに千切りにします。サンチュ10枚を食べやすい大きさに細かく切り、シャキシャキした状態を保ちます。千切りにした玉ねぎは透明で鮮やかな白色を帯び、にんじんは鮮やかな赤色が美しく、視覚的にも楽しめます。（ヒント：サンチュは混ぜるとしんなりするので、多めに用意するのがおすすめです。エゴマの葉を加えても美味しいです。）

ツナ缶65gをザルにあげて油をほとんど切り、柔らかくすっきりした状態にします。ツナが乾燥しすぎないように軽くほぐしてください。

大きめのボウルに温かいご飯1膳を盛り、準備したサンチュ、玉ねぎ、にんじん、油を切ったツナをたっぷりのせます。作っておいた薬味を加え、スプーンで底から均等に混ぜて、すべての材料に薬味がよく絡むようにします。混ぜる時にサンチュのシャキシャキ感とツナのコクが混ざり合い、香ばしい香りが立ってきたら完成です。