ピリ辛香港風トマトラーメン

玉ねぎは薄切りにしてシャキシャキした食感を加え、トマトは食べやすい大きさに切って準備します。長ねぎの白い部分は半分に切ってからみじん切りにし、香りが立つようにします。初心者の方はトマトを小さく切りすぎず、スープによく味が出るように大きめに切るのがコツです。

鍋に水450mlと切った玉ねぎ、トマト、ラーメンスープの素をすべて入れ、中火で煮ます。トマトが徐々に柔らかくなり、爽やかな香りが広がり、スープが透明に沸騰してくるのが見えます。火を強くしすぎないように調整すると、素材の味がよく出てより美味しくなります。

スープが沸騰したら、お玉でトマトを軽く潰して果汁をスープに溶け込ませ、ラーメンの麺を入れて一緒に煮ます。トマトが柔らかく崩れて、赤いスープがきれいに色づきます。麺が伸びないように軽く混ぜると良いでしょう。

にんにく（みじん切り）小さじ1/2と粉唐辛子小さじ3を入れ、中火で煮ます。にんにくの香りが立ち、粉唐辛子がスープをピリ辛に染めていくのが感じられます。辛さが強くなったら火を少し弱めて焦げないように注意してください。

切った長ねぎを入れて一緒に煮ます。長ねぎの新鮮な香りが染み込み、スープがより豊かになり、軽い歯ごたえが加わります。長ねぎを煮すぎないように、さっと加えると良いでしょう。

麺がほぼ茹で上がったら、酢大さじ1を加えて旨味を引き立てます。酢を加えると爽やかな酸味が広がり、スープがよりさっぱりと感じられます。早すぎず、麺が柔らかくなった時点で加えるのが味の秘訣です。

最後に卵1個を溶いて鍋に回し入れ、かき混ぜずにそのまま中火で軽く火を通して仕上げます。卵がふんわりと固まり、黄身が崩れないように注意すると、スープにコクが加わって完璧です。熱いうちにすぐにお召し上がりください！