野菜たっぷりライスペーパーロール

卵2個に塩小さじ1/3、ごま油小さじ1を加え、箸でよく混ぜて卵液を作ります。ごま油を加えると卵の臭みが消え、香ばしい風味が加わります。

熱したフライパンに油をひき、キッチンペーパーで軽く拭き取ったら、準備した卵液を流し入れて薄く均一に卵焼きを焼きます。

焼いた卵焼きは粗熱を取り、包丁で8等分の三角形に切って準備します。冷めてから切ると断面がきれいに仕上がります。

きゅうりは半分に切り、スプーンで水分の多い種を取り除いて千切りにします。パプリカとキャベツも同じくらいの細さに千切りにします。

カニカマ5本は筋に沿って手で細かく裂いて準備します。太すぎないように裂くと、ライスペーパーで巻いたときに形がきれいに決まります。

ライスペーパーを冷水にさっとくぐらせてからまな板に広げます。その上にカニカマと卵焼きを先にのせ、ライスペーパーの両端を内側に折ります。

折ったライスペーパーの上にサンチュ、サムム（韓国風酢漬け大根）、千切りにした野菜をたっぷりのせ、下からくるくる巻いてロールを完成させます。

完成したロールの表面にオリーブオイルをまんべんなく塗ります。こうするとライスペーパー同士がくっつかず、きれいに保存して食べられます。