スパイシーロゼリゾット

米をきれいに洗って準備します。玉ねぎ1/4個とエリンギを同じくらいの大きさに細かく切ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れて油が十分に出るまで炒めます。にんにく（みじん切り）小さじ2/3と切った玉ねぎを加えて一緒に炒め、香りを出します。

ラー油30mlとペペロンチーノパウダー小さじ1/2を加えます。切ったきのこを追加し、玉ねぎが透き通り、きのこがしんなりするまでしっかり炒めます。

フライパンの片側でえびを軽く焼いて火を通し、別に取り出します。洗った米をフライパンに入れ、塩3gで下味をつけます。

白ワイン100mlを加えて風味をプラスします。水350ml、チキンストック小さじ1、オイスターソース小さじ1/2を加え、中強火で煮ます。

水分が飛びすぎないように注意しながら、生クリーム120mlとローリエを加えます。中火に落とし、米粒がやや芯が残る感じ（アルデンテ）になるまで混ぜながら煮詰めます。

バター3切れとレッジャーノチーズ30gを加え、余熱で溶かして混ぜます。こしょう1～2gをふり、焼いたえびとムール貝を加えて仕上げに火を通して完成です。

器にリゾットを盛り、最後に卵の黄身を中央にのせて盛り付けます。