キムプンのメロン揚げ

メロンを半分に切り、一口大に慎重に切って、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。水分が多いと衣がはがれないよう、乾いた状態にしておきます。

ボウルにラーメンスープの素と水を混ぜて衣を作り、メロンの切れ端を入れて水溶きした後、パン粉をたっぷりまぶします。牛肉も別の衣に入れて衣をつけますが、フライドチキンのようにサクサクになるよう乾いた粉を追加します。

油を中火で予熱し、パン粉をまぶした直後にメロンと牛肉を入れて揚げます。衣が濡れて固まらないよう、すぐに揚げて3〜4分、きつね色になるまで揚げます。

メロンソース用に、残ったメロンの果肉を潰し、砂糖を加えて煮詰めてとろみをつけ、バター大さじ1を加えて深い風味を加えます。ソースがとろりとしたら火を止めます。