チキン照り焼き

鶏もも肉200gに塩、こしょう各少々をふって下味をつけます。スパゲッティ100gは塩を入れた沸騰したお湯で茹でて、水気を切っておきます。こうすると肉の臭みが抜け、麺が美味しくなります。

フライパンにサラダ油少々をひき、にんにく（丸ごと）10個を揚げ焼きにして先にこんがり焼き、グリーンビーンズ50gを加えて一緒に焼きます。にんにくに火が通ったら、鶏もも肉を皮目から入れて中火でこんがり焼きます。皮がパリッとするまで焼きます。

バター30gを加えて溶かし、スプーンで肉にかけながら焼き続けます。フレンチスタイルでバターの風味をつけ、肉に火が通ったら照り焼きソースを加えて煮詰めます。ソースが肉に絡むまで中火で混ぜます。

濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、はちみつ大さじ2、粒マスタード大さじ1を混ぜてソースを作り、フライパンに加えます。牛乳50mlを加えて弱火で少し煮詰め、ソースがとろりとしたら火を止めます。マスタードがアクセントになり、牛乳がまろやかさを加えます。

焼けた鶏もも肉を皿に取り出して休ませ、一口大に切っておきます。残ったソースに茹でたスパゲッティを加えて1分ほど炒め、ソースを絡めます。麺がソースをよく吸収するまで混ぜます。

皿に炒めた麺、グリーンビーンズ、にんにくを盛り、切った鶏もも肉をのせます。バター20gを1片とパセリ少々を飾って盛り付けます。バターが溶けて完成です。