カンレオおすすめ 木浦式 豚骨スープの解酔スープ

新鮮な国産豚の背骨と骨付き肉（関節部分を含む）を用意し、冷水に浸して血抜きを十分に行います。血抜きをしっかりすることで、臭みのないすっきりとしたスープが得られます。

血抜きした骨を沸騰したお湯で一度茹でて不純物を取り除き、流水でしっかり洗います。

大きな鍋に下処理した骨と水をたっぷり入れ、スープが澄んで濃厚になるまで長時間じっくり煮込みます。この工程でスープが濁らないよう、火加減に注意します。

肉が骨からほろりと外れるほど柔らかくなったら、塩とこしょうで軽く味を調え、あっさりとした味わいに仕上げます。

器に肉をたっぷり盛り、澄んだスープを注ぎ、小口切りにした長ねぎをトッピングして仕上げます。