ジコバ風チキン炒め

鶏もも肉650gをフライパンにのせ、厚い部分に軽く切り込みを入れ、皮目からこんがりと焼きます。パチパチと音がして油が出てきたら、余分な油は軽く取り除きます。

黄砂糖大さじ4、水あめ大さじ4、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、水大さじ2、粉唐辛子大さじ2、オイスターソース小さじ2、チキンストック大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが小さじ0.5を混ぜてタレを作ります。

鶏を焼いていたフライパンに餅と長ねぎを入れ、一緒に炒めてねぎ油を出します。粉唐辛子大さじ1を追加で入れ、炒めて焦がし風味をつけます。

準備したタレを加えて煮詰めながら、鶏を食べやすい大きさにはさみで切ります。ソースがとろりとして鶏によく絡んだら、最後にごま油を軽く回しかけて仕上げます。