家で石窯ピザ マルゲリータピザ

強力粉300gに砂糖6g、塩6g、イースト2gを加えて混ぜます。水200gとオリーブオイル10gを注ぎ、ざっとひとまとめにします。

ヘラやスクレーパーで5分ほど捏ねて、生地を滑らかにします。冷蔵庫で一晩から最大24時間発酵させます。

発酵した生地を2つに分け、軽く丸めてさらに1時間発酵させます。

トマト4個に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で2分茹でた後、冷水に取って皮をむきます。小さく切っておきます。

玉ねぎ半分も小さく切って準備します。鍋にオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒めます。

玉ねぎが透き通ったらトマトを加え、ケチャップ大さじ3、バジル粉小さじ1、オレガノ小さじ1を加えて混ぜます。蓋をして煮詰めます。

砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう、オリーブオイルを加えて味を調え、必要に応じてミキサーで軽く撹拌してソースを完成させます。

発酵した生地を強力粉を振った作業台に置き、中央から外側へ手で押し広げてピザの形にします。縁は触りません。

予熱していないフライパンに生地をのせ、トマトソースを塗り広げて蓋をし、強火で2分30秒～3分焼いて底面をこんがりさせます。

フレッシュモッツァレラチーズをのせ、240度に予熱したオーブンの上の段で5～7分追加で焼いて完成です。バジルをのせて仕上げます。